Trik s papírovým sáčkem udržuje beignets úhledné a uklizené.

Slízání cukru ze rtů po prvním soustu horkých, nadýchaných beignets je nebeský smyslový zážitek. Co je ale ještě méně vtipné, je, že poté, co si doma připravíte toto klasické smažené francouzské pečivo, se z úklidu cukru, který zůstal na pracovní desce, stává pekelný úkol. Zde je návod, jak jednoduchý papírový sáček, jako jsou ty, které se používají na školní obědy, může zajistit pořádek při balení nadýchaných měkkých beignets na varnou desku.
Tyto koblihy se tradičně podávají přímo z horké fritézy, mírně vychladlé na mřížce a pak se podávají horké, bohatě posypané moučkovým cukrem. K nanášení klasického sněhového práškového laku na zlatý povrch se často používá síto nebo síto. Případně vložte toto oblíbené pečivo z New Orleans do misky s moučkovým cukrem nebo jej poprašte rukama, aby byly beignets ještě více práškové. Ať tak či onak, cukrářský cukr se často šíří po kuchyních a pracovních deskách díky své vzdušné struktuře podobné mrakům. Zabalením beignetu do papírového sáčku se tento nepořádek minimalizuje a proces čištění se také zkrátí, protože nemusíte řešit špinavé misky nebo sítka.
Místo přidávání cukru do beignet tradičním způsobem udělejte opak: přidejte cukr do beignet. Stačí dát trochu moučkového cukru do papírového sáčku, lehce tam vhodit pár beignetů a protřepat, aby se rovnoměrně obalily. Vyjměte sladké beignets a opakujte proces se zbývajícími obdélníky, dokud nejsou obě strany každého pokryty lahodným sladkým práškem. Nesnažte se to s cukrem přehánět – nejlepší je přidávat za pochodu, abyste předešli plýtvání. Naplnění sáčku příliš velkým množstvím těsta může také poškodit jemný povrch beignets, takže postup pracujte po etapách, aby každý košíček vypadal tak dokonale, jak chutná. Na rozdíl od klasické metody stříkání tato metoda znamená, že každá beignette dostane rovnoměrnou vrstvu glazury na každé straně, spíše než jen hustou vrstvu glazury na horním povrchu. Jakmile budete mít papírový sáček hotový, můžete ho vyhodit.
Takže až budete příště přemýšlet o tom, že byste si doma vyrobili oficiální koblihu z Louisiany, použijte hnědý papírový sáček k uložení moučkového cukru vašich cukrářů. Protože méně čištění vám poskytne více času na vychutnání sladkých dobrot, které si zasloužíte: nadýchané, sladké a horké přímo z fritézy.